荷兰豆的介绍

　　荷兰豆属豆科植物，别名：各地又名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

　　荷兰豆的营养价值

　　豆科草本植物荷兰豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。每100克荷兰豆所含营养素如下：·热量（105.00千卡）·蛋白质（7.40克）·脂肪（0.30克）·碳水化合物（21.20克）·膳食纤维（3.00克）·维生素A（37.00微克）·胡萝卜素（220.00微克）·硫胺素（0.43毫克）·核黄素（0.09毫克）·尼克酸（2.30毫克）·维生素C（14.00毫克）·维生素E（1.21毫克）·钙（21.00毫克）·磷（127.00毫克）·钾（332.00毫克）·钠（1.20毫克）·碘（0.90微克）·镁（43.00毫克）·铁（1.70毫克）·锌（1.29毫克）·硒（1.74微克）·铜（0.22毫克）·锰（0.65毫克）

　　在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　荷兰豆的功效与作用

　　荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经；

　　具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；

　　对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，荷兰豆具有一定的食疗作用。

　　民间用荷兰豆治病的验方有：

　　1、将荷兰豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。

　　2、将荷兰豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

　　3、将鲜荷兰豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。荷兰豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，荷兰豆是孕妇不可忽视的食物。