燕窝的真实功效 燕窝的主要成分
说到铁和矿物质的含量,燕窝的确算是佼佼者。但燕窝尤其是血燕中的矿物,是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质,这些矿物是无机物,人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收,因此其营养价值可以忽略不计。
最后一项有营养意义的成分是纤维素,这一成分含量平常,吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素了。
总而言之,燕窝成分功能单一,不像我们所吃的其他食物,大部分是全细胞性食物,富含有机生命需要的各种原料,从营养学价值上来说,燕窝只是一种低级食品,营养有限。
燕窝的主要成分是什么
金丝燕主要以昆虫为食,而且它呕出的是自己的唾液,并不是没有消化的食物。所以古人关于燕窝药性的推理也就成了无稽之谈。燕窝无非就是燕子的口水,羽毛,再加上出产地的一些树枝,甚至还有雏燕的粪便。不过很多人认为,虽然中医的理论不一定可靠,但是燕窝中含有很多有益健康的物质,所以它或多或少有点保健作用。事实是这样的吗?
科学家仔细地分析了燕窝的化学成分。干燕窝中含有约50%的水溶性蛋白质,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些矿物质[1],并不包含什么神奇的东西。当然,由于燕窝成分过于复杂,至今也没有能完全解析其中的所有成分。
燕窝的真实功效
【不起作用的胶原蛋白和生长因子】
燕窝的蛋白质含量很高,但低于豆腐皮和猪皮,所以作假分子通常用猪皮来冒充。而且一些研究显示,燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸,不能算是优质蛋白。其实对于人类来说,最优质的蛋白质就存在于日常的食物中,比如牛奶和鸡蛋。
燕窝的蛋白质特性还表现在可以被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化,因其蛋白含量较高,其消化速度很慢,还不及鸡蛋。因燕窝蛋白不能全面地按照人体所需比例提供蛋白,因此燕窝蛋白并不能算是优质蛋白。
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