做法：

　　1.在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅;

　　2.接着，放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒;

　　3.放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

　　豉椒皮皮虾

　　原料：

　　皮皮虾、青椒、红椒、蒜、香葱、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、盐、蚝油、麻油

　　做法：

　　1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片，豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀;

　　2.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;

　　3.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

　　盐水皮皮虾

　　原料：

皮皮虾的营养价值

　　虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

　　做法：

　　1.先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮;

　　2.大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。