欢迎访问中药360
当前位置:首页 >> 食材大全 >> 日常蔬菜的挑选窍门详解

日常蔬菜的挑选窍门详解

来源:中药360 时间:2014-11-16 20:48 编辑:小妮子 手机版访问
导读:新鲜的蔬菜营养价值更丰富,口感更鲜美,食用更安全……选购新鲜的蔬菜至关重要。那么如何选购新鲜蔬菜呢?中药360小编为大家详细提供各种日常蔬菜的挑选窍门,教大家买到最优质的蔬菜!...

  18、如何选购鸡毛菜?

  鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。

  一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。

  二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

  19、如何选购青菜?

  青菜好不好主要看两条:

  一要看菜株高矮,即叶子的长短,在生产上叶子长的叫做长萁,叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好,吃口软糯;长萁的品质差,纤维多,吃口不好。

  二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”,叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。

  另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  20、如何选购荠菜?

  蔬菜市场上有两种荠菜。

  一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;

  另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡,糯性。

  市场选购以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

  11、12、1、2月为荠菜的最佳消费期。

  21、如何选购苋菜?

  苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,吃口软糯;青苋叶绿色,吃口硬性;彩苋,又名观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,吃口软糯,

  总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老。

  5、6月为苋菜的最佳消费期。

  22、如何选购韭菜?

  (1)你知道韭菜有几种吗?

  韭菜有4种,除了经常食用的叶韭以外,还有根韭(主产云南,以肉质根供食用),花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭,韭菜薹也有供应。

  (2)韭菜是宽的好吃,还是窄的好吃?

  按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

  (3)韭菜新鲜度如何识别?

  韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。

热点排行

好文阅读

快速导航Navigation