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日常蔬菜的挑选窍门详解

来源:中药360 时间:2014-11-16 20:48 编辑:小妮子 手机版访问
导读:新鲜的蔬菜营养价值更丰富,口感更鲜美,食用更安全……选购新鲜的蔬菜至关重要。那么如何选购新鲜蔬菜呢?中药360小编为大家详细提供各种日常蔬菜的挑选窍门,教大家买到最优质的蔬菜!...

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  13、如何选购菜心(菜尖)?

  蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:

  一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。

  二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。

  还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。

  此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。

  14、如何选购茼蒿(蓬蒿)?

  茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。

  尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。

  茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  15、如何选购芹菜?

  市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。

  不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。

  芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

  16、如何选购冬笋?

  当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。

  如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

  17、如何选购生姜?

  购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。

  生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

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