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日常蔬菜的挑选窍门详解

来源:中药360 时间:2014-11-16 20:48 编辑:小妮子 手机版访问
导读:新鲜的蔬菜营养价值更丰富,口感更鲜美,食用更安全……选购新鲜的蔬菜至关重要。那么如何选购新鲜蔬菜呢?中药360小编为大家详细提供各种日常蔬菜的挑选窍门,教大家买到最优质的蔬菜!...

  4、如何选购辣椒?

  蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。

  总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。

  尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

  如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  5、如何选购番茄?

  蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。

  到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。

  果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。

  需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

  还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。

  6、如何选购山药?

  蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。

  表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。

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