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日常蔬菜的挑选窍门详解

来源:中药360 时间:2014-11-16 20:48 编辑:小妮子 手机版访问
导读:新鲜的蔬菜营养价值更丰富,口感更鲜美,食用更安全……选购新鲜的蔬菜至关重要。那么如何选购新鲜蔬菜呢?中药360小编为大家详细提供各种日常蔬菜的挑选窍门,教大家买到最优质的蔬菜!...

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  7、如何选购刀豆(菜豆)?

  刀豆按其生长习性分为两个类型:

  一是蔓性刀豆,向长豇豆一样,爬藤的,要进行棚架栽培;

  二是矮性刀豆,像毛豆一样,直立性。

  这两种刀豆,吃口不一样。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。

  但是,在市场上如何区分这两种刀豆呢?总的说来,看两条。

  一是荚果长短不同:矮性刀豆荚果较长,蔓性刀豆则较短;

  二是荚果形状不同:矮性刀豆荚果尖端细长,蔓性刀豆则较短。

  8、如何选购扁豆?

  扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。

  青荚种以及青荚红边种豆,以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  9、如何选购黄瓜?

  蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:

  一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。

  二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。

  三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。

  上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。

  不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。

  同时,任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。

  但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

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