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日常蔬菜的挑选窍门详解

来源:中药360 时间:2014-11-16 20:48 编辑:小妮子 手机版访问
导读:新鲜的蔬菜营养价值更丰富,口感更鲜美,食用更安全……选购新鲜的蔬菜至关重要。那么如何选购新鲜蔬菜呢?中药360小编为大家详细提供各种日常蔬菜的挑选窍门,教大家买到最优质的蔬菜!...

  10、如何选购冬瓜?

  在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。

  黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。

  市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。

  特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。

  最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

如何选购新鲜蔬菜 日常蔬菜的挑选窍门详解

  11、如何选购萝卜?

  从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。

  不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。

  第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。

  第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。

  第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。

  12、如何选购菠菜?

  蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。

  不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。

  菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。

  有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。

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