日常蔬菜的挑选窍门详解
10、如何选购冬瓜?
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。
市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。
特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。
最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。
11、如何选购萝卜?
从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。
不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。
第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。
第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。
12、如何选购菠菜?
蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。
不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。
菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。
有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 脱发吃什么好?防脱发的饮食宜忌要知道 脱发,是指头发脱落现象,这里指的是头发不正常脱落。怎么治疗头发非正常脱 … [详情]
- 如何让细胞喝饱水 小编给你支招 敷面膜、多喝水、增加护肤品的使用量,是许多人用来缓解皮肤干涩缺水的方式 … [详情]
- 牛耳枫子有哪些功效 牛耳枫子止疾主久痢 雌花花梗长约5-6mm,花被片同雄花;子房为不完全的2室,花柱短,柱头2分枝 … [详情]
- 隔夜菜的危害有哪些 哪些菜是不能隔夜吃的 鱼和海鲜在隔夜后会产生蛋白质降解物,这样不仅使得海鲜内的大量营养物质流 … [详情]
- 心肌缺血的原因与症状 很多人对于心肌缺血的大病症状以及原因都不知道,最常见的就是药物治疗,药 … [详情]