做法：

　　1、花生洗净后沥干水分。锅洗净置电磁炉上，开小火，将花生米倒入，炒至花生米有密集的噼里啪啦响声，即可将花生米盛出放凉。

　　2、花生不烫手后，就可以拿起来搓掉花生红衣，碾成碎粒。

　　3、菠菜洗干净，放开水中焯一下，菠菜变色后，就可以马上捞出。

　　4、菠菜用手折成段。

　　5、生姜切末撒在菠菜上，香葱和干红辣椒切碎。

　　6、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒，出香味后，放盐、糖、生抽、香醋拌匀，待盐化后，趁热将油浇在菠菜上。撒上一小勺擀好的花生碎即可。

　　注意胆囊切除者与消化不良者不能食用。花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。